Le Chai au Quai 

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Le Grand Chai Sauternes (demi-bouteille)

Sémillon, Sauvignon, Muscadelle • Sauternes AOC

Jean-Marc Sauboua et l'équipe font des vins exceptionnels de presque toutes les grandes appellations de Bordeaux - de Saint-Emilion Grand Cru à Pauillac en passant par Margaux – Il semblait donc évident d’aborder un vin dans l’incontournable appellation Sauternes. Cette magnifique demi-bouteille en est le délicieux résultat.

Le Sauternes est spécial car il repose sur  la « pourriture noble » - royal parmi les champignons, il apparaît dans certains vignobles de Bordeaux à l'automne, ce qui provoque le flétrissement des raisins et l’intensification de la saveur, du sucre et de l'acidité. Il ne se produit pas tous les ans - que lorsque les conditions sont bonnes. Il faut un soin minutieux pour faire chaque bouteille, étant donné les rendements minuscules.

Le Sauternes du Grand Chai est un mélange de trois cuvées que Jean-Marc choisit lors de la dégustation à l’aveugle annuelle à La Maison du Sauternes. Chaque année, chaque propriété de l'appellation, des plus grands crus au plus bas, fait don d'une partie de leur vin à cette « maison » officielle pour aider la promotion de l'appellation. Un trio se distingue surtout pour leur concentration étonnante, fruits finement concentrés et acidité importante. Ensemble, Jean-Marc Sauboua a estimé qu'ils rendraient le vin parfaitement équilibré. Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, fermentés puis vieilli en fût, c'est un blanc doux du plus haut calibre. Servir avec du fromage bleu ou une tarte aux fruits.

Doux et crémeux, avec des notes de crème brûlée, et des arômes d’abricots et de fleur d'oranger.

Appellation : Sauternes AOC, Bordeaux

Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle

Style : doux vin de dessert

Couleur : or jaune brillant