Le Chai au Quai 

7-9 Quai Camille Pelletan

33350 Castillon-la-Bataille

France

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Le Secret des Etoiles

Pinot Noir • Vin de France

Le Secret des Etoiles incarne exactement la philosophie de la vinification chez du Chai au Quai- le style Grand Cru à un prix beaucoup plus abordable. L'objectif de notre "Winemaker" était de capturer la complexité verdoyante des baies de Pinot Noir de Bourgogne, mais pour choisir les raisins, il est allé voir ailleurs. 

Il est difficile de trouver un Pinot Noir de haute qualité à l’extérieur de la Bourgogne - ce cépage est un peu une prima donna; très caractèriel sur les conditions climatiques : ni trop chaudes ni trop froides, ni trop humides ou trop seches. Il est également pointilleux sur les sols, et c’est ainsi ! Cependant, les amateurs de ce cépage seront d'accord, il en vaut la peine ! Le secret est dans le choix du vignoble, qui n’est pas si difficile pour le "Winemaker" du Chai, Mark Hoddy. Constamment en train de rendre visite aux producteurs dans le Languedoc, il a très tôt travaillé sur un emplacement de choix pour le Pinot Noir. Trois emplacements en fait - juste au nord de Montpellier, dans la vallée de Limoux, et dans les collines de Carcassonne. Tous partagent un climat tempéré et une position en haute altitude et sont influencés par le climat Méditerranéen. Les journées chaudes sont suivies par des nuits fraîches qui aident à conserver la fraîcheur, la délicatesse et la finesse. Vous trouverez tout cela, plus la cerise, le charme de la framboise et le piment doux crémeux du chêne des barriques bourguignonnes.

De la prune fraîche et juteuse, des framboises un peu de figue, de thym, citron et fenouil. Mûre, avec du caractère, lisse et complexe avec une finition propre.

 

Région : Languedoc

Cépage : Pinot Noir

Style : Rouge mi-corsé

Couleur : Rouge rubis