Le Chai au Quai 

7-9 Quai Camille Pelletan

33350 Castillon-la-Bataille

France

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Les Dents de Lion

Viognier • Languedoc

Le Viognier vient de l’exotique Nord du Rhône, un raisin blanc avec des arômes séduisants et des fruits épicés. Ici, il montre à quel point il peut exceller dans les vignes froides du Languedoc. Un blanc très expressif avec une pointe minérale équilibré par des fruits riches.

 

Le Winemaker résident du Chai au Quai, Mark Hoddy, est très proche des vignobles et des producteurs du sud de la France, de cette manière, il garde un œil sur l'endroit où le meilleur fruit est cultivé. Au cours de la saison de floraison, il regarde attentivement et réserve quelques rangées de vignes ici et là - partout où il trouve la qualité la plus prometteuse. Il est très pragmatique, dirige les producteurs pendant les vendanges vertes (l'élagage, l’effeuillage) puis au moment de la récolte, il détermine l’instant exact. Ce Viognier aromatique est issu de vignes cultivées sur des sols à drainage rapide autour de la ville médiévale de Carcassonne – des raisins magnifiquement concentrés avec d'excellents arômes grâce à l'altitude des vignes et aux températures plus basses. Le jus légèrement pressé est emmené au Chai pour la fermentation. Mark utilise des levures spécialement sélectionnées pour faire ressortir les arômes du vin et des fruits tropicaux. Soyez exotiques et servez ce blanc avec des coquilles Saint-Jacques poêlés et du piment, ou des beignets de crabe thaïlandais.

 

Un parfum lumineux de pêche, melon, miel et d'épices. De l’abricot mûre, de la poire et du chèvrefeuille avec une fraîcheur sous-jacente.

 

Région : Languedoc

Cépage : Viognier

Style : Blanc Lumineux, sec et rafraîchissant

Couleur : Or pâle